Ristorante delle erbe Arcana in Valle Aurina

Già nel XVI sec. Paracelso, medico ed erborista, sosteneva che “tutti i prati e i pascoli, tutte le montagne e le colline sono farmacie”. Egli aveva compreso che dalle piante e dalle erbe officinali era possibile estrarre l’essenza, o “Arcanum”. Alla base del suo pensiero è l’idea che gli uomini e la natura costituiscano un’ancestrale unità cosmica e che, solo entrando consapevolmente in questa universale interazione, sia possibile stabilire una condizione di generale armonia. Nelle erbe spontanee la lingua della natura si esprime in modo particolarmente chiaro. Con le loro sottili vibrazioni toccano l’animo umano. Il loro profumo, il loro sapore e i loro effetti benefici trasmettono messaggi che ci riconducono all’origine di tutte le cose. Noi abbiamo cercato di trasformare questi messaggi in raffinati piaceri gastronomici, per questo nel nostro Ristorante Arcana le erbe spontanee occupano un ruolo da protagoniste: sono loro a rendere speciale ogni piatto conferendogli un gusto deciso o una ricercata sfumatura di gusto. Nella nostra pentola finiscono esclusivamente pregiati prodotti regionali. Le erbe spontanee le raccogliamo noi direttamente, la carne e le verdure provengono dal nostro maso o dai masi vicini. Proprio questi ingredienti freschi ed i gustosissimi piatti che con essi prepariamo, hanno un effetto assolutamente benefico sul corpo e sull'anima: perché noi siamo quello che mangiamo.